VIDEO RECETA EN LA HOSPEDERÍA DE SÁDABA

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comarca

30/03/2021

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En un enclave privilegiado como es Casa Cortés, edificio del siglo XV, se ubica la Hospedería de Sádaba, un espacio singular donde poder descansar y disfrutar de la gastronomía local, elaborada con mimo y con productos de kilómetro 0.

Yordanka Nikolova es la nueva chef del restaurante de la Hospedería. Su trayectoria vital está ligada a la comarca desde hace veinte años, cuando llegó desde Bulgaria. Por eso, la cocina que se puede degustar en la Hospedería tiene toques de ese país, fusionados con la tradición cincovillesa.

En la video receta que se ha grabado con Daniel Yranzo en la Hospedería de Sádaba se puede ver cómo se elabora la ‘Empanada Sádaba’. Para su elaboración se ha utilizado longaniza de la carnecería de Sádaba, hecha siguiendo la tradición de los embutidos de la zona, con sus especias y sabrosa carne; además de usar verduras del huerto ecológico que los usuarios de ADISCIV (Asociación de Disminuidos Psíquicos de las Cinco Villas) autogestionan.

La Semana Gastroalimentaria de las Cinco Villas, impulsada por la entidad comarcal, pretender ser un nexo entre productores locales, productos de calidad y turismo gastronómico, un ámbito que ha despegado con fuerza en la zona.